Lepre in salmì

tempo di preparazione circa 20 minuti
cottura ore 2:15

ingredienti per 6 persone

1 lepre da 1,5 kg
1 cipolla
1 carota
farina
olio
sale

ingredienti per la marinata

1 litro di vino rosso
1 spicchio di aglio
1 cipolla da fare a fette
2 chiodi di garofano
1 gambo di sedano da fare a pezzi
1 carota da fare a rondelle
timo
alloro
rosmarino
salvia
pepe in grani

procedimento:
Tagliare la lepre a pezzi e tenere da parte il fegato.
Versare il vino e gli ingredienti della marinata in una larga terrina, aggiungere lo spezzatino, lasciare marinare per 12 ore.
Scaldare 3 cucchiai di olio in un tegame, metterci la carota e la cipolla tritata, lasciare insaporire per 10 minuti, poi mettete lo spezzatino, dopo averlo fatto sgocciolare.
Quando è dorato lo salare e lo cospargere con un po di farina, farlo colorire e poi versare la marinata senza i chiodi di garofano e l'alloro.
Cuocere per 2 ore e poco prima che la lepre è cotta unire il fegato tritato.
Togliere la carne, frullare e scaldare il sugo e versarlo sullo spezzatino.

Buon appetito

Alette di pollo dorate

Ecco la ricetta di oggi care amiche! un secondo sfizioso, buono e croccante, farete un figurone!

Ingredienti per 4 persone:

8 ali di pollo
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di aroma per carni
sale, pepe
1 cucchiaio di farina
abbondante olio per friggere

Preparazione
Lavate le ali di pollo in abbondante acqua fredda e asciugatele delicatamente con un canovaccio pulitissimo. Staccate ed eliminate le punte delle ali. Privatele di buona parte della pelle ai lati e praticate con un coltellino affilato un'incisione tutt'attorno all'osso. Rovesciate la carne verso il basso lasciando scoperto l'osso. Salateli, e passateli nella farina. Immergeteli nell'uovo, leggermente sbattuto, e infine passateli nel pangrattato al quale avrete aggiunto il formaggio grattugiato, lo spicchio d’aglio, il pepe e il pizzico di aroma.
In un tegame fate scaldare l'olio, aggiungetevi le alette di pollo e fateli friggere per 7-8 minuti finché saranno ben dorati. Scolateli su un foglio di carta assorbente e serviteli ben caldi in tavola.