Crostata Arlecchino

Ingredienti:
1 dose di pasta sfoglia (vedere ricettario del libro base bimby)
300 grammi di latte
90 grami di zucchero
50 grammi di farina
30 grammi di cacao amaro
3 tuorli d'uovo
600 grammi di panna liquida
frutta mista di stagione per decorare.

Procedimento:
Rivestire con la pasta frolla uno stampo da crostata di 26 cm di diametro e bucherellarla con la punta di una forchetta.
Foderare con carta forno e riempirla di legumi secchi.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti togliere i legumi e porre di nuovo in forno per altri 5 minuti.
Sformare e lasciare raffreddare.
Versare nel boccale latte, zucchero, farina, cacao e tuorli e cuocere per 8 minuti a a 90 gradi con velocità 3.
Versare la crema al cacao in una ciotola e lasciare raffreddare.
Pulire il boccale, inserire la farfalla e montare la panna, aggiungere 200 grammi di panna alla crema al cacao, preparare due sacche da pasticcere, la prima con la crema e la seconda con la panna restante.
Creare con i due composti strisce alterne all'interno della crostata.
Decorare il bordo con pezzetti di frutta di stagione separati da quarti di fettine di limone o a scelta lime.

ricordate il post di conversione per il TM31!

crema al cioccolato bianco

ingredienti:
-250 grammi di cioccolato
-110 grammi di burro morbido
-50 grammi di mascarpone
-25 grammi di zucchero a velo

preparazione:

tritare il cioccolato 8 secondi alla velocità 6 e metterlo in una ciotola.

Inserire la farfalla nel boccale ed aggiungere il burro, il mascarpone e lo zucchero per 40 secondi velocità 4, mettere il composto in una ciotola.

Fondere il cioccolato per 2 minuti 37 gradi (TM31) o a 40 gradi (TM21), velocità 2/3 aprendo il coperchio a metà cottura e staccando dalle pareti il cioccolato per spingerlo sul fondo.

Mescolare ancora per 1 minuto velocità 4/5.

Porre il composto in frigo per 10 minuti prima dell'utilizzo.

Unire il burro con il mascarpone e lo zucchero e mescolare per 40 secondi a velocità 3 o fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.

ps. ricordate il post di conversione TM21-TM31.

Carciofi Ripieni

Ingredienti per 4 persone:

6 cuori di carciofo o memmole;
2 uova;
50 grammi di pecorino;
1 mazzolino di prezzemolo;
30 grammi di capperi;
2 acciughe;
150 grammi di vino bianco;
100 grammi di olio extravergine di oliva;
1 spicchio di aglio;
100 grammi di acqua;
1 scalogno;
1 cucchiaio di dado bimby;
1 cucchiaio di maizena;
sale e pepe quanto basta.

Procedura:

Pulire bene i carciofi tenendo solo la parte più tenera, tagliare una parte di punta e praticare un taglio a croce sul fondo; metterli a bagno in acqua e limone per circa 10 minuti.

Nel boccale del Vostro Bimby grattuggiare i formaggi 30 secondi velocità turbo e tenere da parte;

Grattuggiare il prezzemolo e l'aglio con 10 secondi di velocità 5 con lame in movimento inserire nel boccale l'uovo, i formaggi, i capperi e le acciughe ed amalgamare con 20 secondi di velocità 3-4;

Riempire i carciofi con il composto ottenuto, adagiarli nel fondo del varoma, irrorarli con un filo d'olio.

Inserire nel boccale lo scalogno e 30 grammi di olio, 3 minuti 100 gradi velocità 3, aggiungere il vino bianco, l'acqua ed il dado.

Posizionare il varoma e cuocere a temperatura varoma per 40 minuti velocità 2.

A cottura finita togliere i carciofi e metterli in un piatto di portata, addesare il liquido rimasto con un cucchiaino di maizena a temperatura varoma velocità 3 per 5 minuti.

Aggiungere l'olio rimanente, versare la salsa ottenuta sui carciofi et voilà!

Buon appetito.
ps. per la versione TM31 ..... il post di conversione

Spaghetti con spinaci e gamberi

Oggi una ricetta lidl..... spaghetti con spinaci e gamberi, da leccarsi i baffi.....




Buon Appetito.

Crostoli Leggerissimi

Ingredienti per circa 90 crostoli......

impasto:
300 grammi di farina bianca
75 grammi di amido di frumento
75 grammi di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
50 grammi di burro freddo
2 uova
2 cucchiai di grappa
1 fialetta di aroma anice
1/2 bustina di lievito

olio di semi naturali per la frittura
50 grammi di zucchero a velo per cospargere

Procedimento:
Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con l'amido di frumento, al centro praticare una buca e mettere lo zucchero a velo setacciato, il sale, la vanilina, le uova, la grappa e l'aroma di anice.
Lavorare incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso ed aggiungere il burro freddo a pezzettini, infine il lievito setacciato ed incorporare la farina rimanente.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
Dividere l'impasto in 3 parti e stenderle in sfoglie sottilissime con dimensione di circa 30x50 cm.
Con una rotellina tagliare le sfoglie in rettangoli di 5x10 cm e fare un taglietto al centro.
Friggere in abbondante olio bollente a circa 180°, cercando di mantenere costante la temperatura.
Girare in modo che diventino dorati su tutta la superficie i crostoli, toglierli dall'olio e farli sgocciolare sulla carta assorbente.
Un volta che sono raffreddati cospargerli con lo zucchero a velo e buo appetito.